Ingrédients

  • 2 côtes de dos de porc
  • 60 ml (1/4 tasse) d'épices pour poulet BBQ (vos préférées)
  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde
  • 125 ml (1/2 tasse) d'une sauce BBQ au choix
  • 250 ml (1 tasse) de bière Miller Lite®
  • 500 ml (2 tasses) de pâtes alimentaires courtes (pour le Mac and cheese)
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre (pour le Mac and cheese)
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine (pour le Mac and cheese)
  • 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar jaune râpé (pour le Mac and cheese)
  • 500 ml (2 tasses) de lait (pour le Mac and cheese)
  • Sel et poivre (pour le Mac and cheese)
  • Quelques oignons croustillants (pour le Mac and cheese)
  • Ciboulette ciselée (pour le Mac and cheese)
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Préparation

  1. Préchauffer le fumoir ou le four à 275 °F.

  2. Retirer la membrane à l’intérieur des côtes.

  3. Badigeonner tous les côtés de moutarde et frotter avec les épices.

  4. Former deux couronnes en plaçant la partie interne des côtes vers l’extérieur et attacher avec de la corde de boucher à la base des os.

  5. Cuire environ 1 h30.

  6. Placer les couronnes dans un contenant d’aluminium, verser la bière Miller Lite® au fond et couvrir de papier d’aluminium.

  7. Remettre dans le fumoir environ 2 h.

  8. Entre-temps, porter à ébullition une casserole d’eau salée et cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

  9. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire au moins 1 minute en remuant.

  10. Ajouter un peu de lait et fouetter vigoureusement. Verser le reste du lait et porter à ébullition.

  11. Ajouter le fromage et le faire fondre complètement. Mélanger la sauce avec les pâtes.

  12. Déballer les côtes levées, badigeonner de sauce BBQ et remettre dans le fumoir pendant environ 30 min.

  13. Déposer les couronnes sur une planche de service, farcir chaque couronne de mac and cheese et garnir d’oignons croustillants et de ciboulette.

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    Recette en collaboration avec Sandra Foodie Créative. 

    Sandra est une cheffe amateure passionnée par la cuisine et l’alimentation locale qu’elle met en valeur sur ces réseaux sociaux. Elle se démarque par sa créativité et son souci de la présentation.